* La Saladita llega con fusiones culinarias de mariscos con ingredientes de la Cocina Mexicana y de la Baja
Libertad, Tijuana, B.C., Octubre 17 del 2020.-Pese a la crisis económica que ha provocado la pandemia, en Tijuana la
industria gastronómica se ha reactivado de manera vigorosa, ya que en pocos
meses se han observado nuevas aperturas de establecimientos y expansiones de
quienes ya están establecidos.
Tal
es el caso del restaurante Los Remedios, ubicado en el corazón de la Zona Río
de Tijuana, cuyos inversionistas han decidido apostar por la ciudad y abrir,
justo a un lado, una nueva división especializada en mariscos de la región
llamada “La Saladita”.
Eduardo
Jiménez, gerente general del establecimiento, comentó que, aunque la
contingencia sanitaria implicó un duro golpe para muchos restauranteros, este
proyecto ya estaba encaminado y no lo dejarían perder, pues confían en la
respuesta de los comensales.
"Nuestra
idea con este nuevo concepto es darle al público de Tijuana y San Diego un
producto fresco, pues nuestro lema es de la pesca directo a tu mesa",
expuso.
Comentó
que, si ya eran exitosos con la comida mexicana en Los Remedios, el siguiente
paso era ofrecer una especialidad en mariscos, contando con todo tipo de
conchas, así como camarón, pulpo, callo y gran variedad de pescado.
El
gerente general subrayó que, como empresarios restauranteros, su compromiso con
la ciudad es generar fuentes de empleo y contribuir a que el sector
gastronómico de Tijuana siga siendo referente a nivel nacional e internacional.
"Nuestro
platillo emblemático es el Pulpo Maya, sazonado con una mezcla de especias e
ingredientes típicos de la cocina mexicana con la que hacemos fusiones, así
como con la cocina de la Baja", apuntó el Chef, Alberto Cansino.
Detalló
que en La Saladita tienen un amplio menú para todos los gustos y presupuestos,
ya que además de platillos del mar, tostadas, tacos y carpaccios, también
tienen opciones sin marisco como parrilladas y pizzas a la leña.
"Nuestro
objetivo es ofrecer los mejores ingredientes de cercanía; todo se maneja por
temporada, mientras que en la parte de los quesos recurrimos a productores del
Valle, por ejemplo, de manera que contamos con producto de calidad",
afirmó.
Finalmente,
Cansino refirió que el público también podrá degustar de una amplia barra de
bebidas en la que podrán encontrar 20 tipos de mezcales, bebidas especiales a
base de guayaba, tamarindo y frutos rojos, sin dejar a un lado las margaritas,
ginebras, tequilas, cervezas, y muchos otros tipos de licores.
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