* La zona Este ha detonado una gran variedad de conceptos, gracias a la confianza de jóvenes empresarios
Libertad, Tijuana, B.C. Febrero 10 del
2021.-La industria gastronómica en Tijuana continúa con
vigor a pesar de la pandemia, pues mientras en otras ciudades del país las
condiciones han sido adversas, en esta frontera las inversiones en nuevos
establecimientos no paran.
Y es que
existen muchas zonas en la ciudad en las que está detonando la industria
gastronómica, indicó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de
Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tijuana, Juan José
Plascencia Huerta.
“La zona
Este de Tijuana ha despuntado enormemente en los últimos años con la apertura
de restaurantes, colectivos, cafeterías y un sinfín de propuestas muy
innovadoras como Three Brtohers, que recién abrió sus puertas”, comentó.
Al respecto, Giovanni Brassea, socio de Three Brothers, refirió que este nuevo establecimiento, ubicado en la Tercera Etapa del Río frente al DIF estatal, conjuga tres proyectos muy afines entre sí: Baja BBQ Pit, Cerveza Rámuri y Humo.
“Es una
unión de esfuerzos, de proyectos, en donde las especialidades son las costillas
BBQ, la cerveza artesanal, las salchichas ahumadas, alitas, porkbellys, y todo
lo que tiene que ver con ahumados”, destacó.
El
empresario restaurantero detalló que se trata de un concepto rústico tipo
texano, con asadores y mesas al aire libre, donde la música vaquera pone el
ambiente para que disfrute toda la familia.
Anotó que además de las especialidades gastronómicas ya mencionadas se agregará un menú con más variedad, así como una barra con 14 tabs de diferentes tipos de cerveza artesanal, la mayoría de Rámuri, que es 100% bajacaliforniana.
Giovanni
Brassea, propietario de Humo, aseguró que pese a la contingencia sanitaria que
ha repercutido en la economía, tanto él como sus socios Jesús López, de Baja
BBQ Pit, y Sergio Michel, de Rámuri, decidieron apostar por Tijuana e invertir
en esta nueva propuesta gastronómica.
“No podemos
detenernos, creo que es momento de invertir en nuestra ciudad, que es muy
noble, y sabemos que esto saldrá adelante. Para nosotros es un riesgo que nos
da energía e impulso para seguir haciendo más”, expresó.
Finalmente, el socio de Three Brothers afirmó que los tiempos de crisis también son de oportunidades, por lo que recomendó a quienes tengan proyectos de negocios a llevarlos a cabo, toda vez que Tijuana es tierra fértil para quienes trabajan bien.
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