* Se contará con la presencia de chefs representativos de ambos estados
Libertad,
Tijuana, B.C., Abril 17 del 2021.-Por primera vez en Tijuana
se llevará a cabo el evento "Oaxacalifornia", el cual tiene como fin
el promover una innovadora fusión de cocinas con la presencia de chefs de
Oaxaca en Tijuana, para luego llevar este mismo evento a Oaxaca con chefs bajacalifornianos.
Así lo dio a conocer el Chef
David Alarcón, del restaurante Piedra Santa y organizador del evento, quien
mencionó que se trata de llevar al público esa mezcla de ingredientes propios
de la región con productos oaxaqueños, haciendo énfasis en bebidas como el
mezcal y la cerveza artesanal.
De ahí que un primer
acercamiento fue un maridaje fusión que se llevó a cabo la noche del jueves 15
de abril, con la presencia del Chef oaxaqueño Alejandro Ruiz, quien representa
al restaurante Casa Oaxaca.
"Es uno de los mejores
Chefs, considerado embajador de la comida oaxaqueña, quien forma parte de esta
iniciativa que hemos denominado Oaxacalifornia, en el que tendremos cinco chefs
de Oaxaca en el mes de junio, para luego llevar a cinco chefs de Baja California
a Oaxaca en el mes de julio", explicó.
Al respecto, el Chef
Alejandro Ruiz indicó que Oaxacalifornia representa esa hermandad gastronómica
y cultural que existe entre ambas entidades, pues, después de Oaxaca y Los
Angeles, California, en Tijuana es donde más oaxaqueños hay.
"Tener un restaurante
como Piedra Santa representando la gastronomía de Oaxaca en Tijuana es de
reconocerse, y mediante este evento llevar la gastronomía de Baja California a
Oaxaca suena muy agradable", afirmó.
El Chef agregó que a la par
del evento Oaxacalifornia se presentará un libro que documente esa fusión de
ingredientes y productos de ambos estados, de donde podrán surgir innovadores
platillos oaxacalifornianos.
Por su parte, Juan José
Plascencia, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y
Alimentos Condimentados (Canirac), de Tijuana, se congratuló que ambos chefs
promuevan esta fusión tan interesante, ya que perpetúa esa imagen de Baja
California como destino gastronómico.
"Tijuana ha sido
nombrada la capital del buen comer, y para nosotros ha sido un estandarte, por
lo que la Cámara apoya los eventos que promueven la gastronomía de la región y
qué mejor que con chefs de este nivel", resaltó.
En tanto, la Subsecretaria
de Turismo del Estado, Ivette Casillas Rivera, enfatizó el hecho de que en
Tijuana se ha generado una revolución gastronómica en los últimos años que ha
traspasado fronteras.
Finalmente, aseguró que
eventos como Oaxacalifornia vendrán a abonar a la promoción de Baja California
como destino gastronómico.
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