* El próximo 29 de abril se realizará el curso básico "De la semilla a la taza"
Libertad,
Tijuana, B.C., Abril 18 del 2021.-La Comisión de Cafeteros de Especialidad de
Canirac firmó un convenio de colaboración con la Asociación de Baristas de Baja
California, con el fin de tener un lazo más fuerte y unir esfuerzos para
trabajar en las necesidades de este sector que ha tenido un crecimiento
exponencial.
Así lo destacó Rosario
Rodríguez Villseñor, coordinadora de la Comisión de Cafeteros de Especialidad
de Canirac, quien comentó que esta alianza tiene como propósito el
profesionalizar el oficio del barismo.
"Queremos hacerlo profesional y esto lo vamos a lograr encausando todo lo que respecta al sector del café, trabajando en conjunto con las cafeterías para conocer sus necesidades", indicó.
La coordinadora de la Comisión
de Cafeteros refirió que se han visto diferentes perspectivas, porque hay
quienes no tienen personal suficiente, o hay quienes quieren un solo proveedor,
de manera que se pretende subsanar todo este tipo de necesidades.
"Al tener resueltas sus
inquietudes, nos encaminamos a la profesionalización del barista en sí. Tenemos
como cometido elevar los estándares de calidad antes de llegar a una recesión
en que tengamos que competir en precios y tengamos que bajar la calidad",
señaló.
Y es que el consumidor es cada
vez más conocedor y quiere saber qué está tomando, dijo Rosario Rodríguez, por
eso la Comisión de Jóvenes Cafeteros en conjunto con la Asociación de Baristas
buscan fomentar el conocimiento y el consumo, particularmente de forma
binacional, ya que se consume mucho café mexicano en Estados Unidos.
"Tenemos orígenes muy
ricos como Veracruz, Chiapas, Oaxaca, y tenemos diferentes procesos que ofrecen
una amplia gama para vender hacia el norte, pero para ello es importante
informar y capacitar al barista", resaltó la coordinadora.
Por lo que el próximo 29 de abril se realizará el curso básico "De la semilla a la taza", impartido por el Chef barista, Alejandro Ruiz Barraza, en las instalaciones de la Canirac; la información se puede encontrar en la página de Facebook: CaniracTijuana.
Por su parte, Juan José
Plascencia, presidente de la Canirac Tijuana, anotó que en Tijuana debe haber
más de 1,500 cafeterías, de las cuales 40 están asociadas a la Comisión de
Cafeteros de Canirac.
"El punto es que se unan
cada vez más, para poder conseguir mayores beneficios al pertenecer a la
Cámara. Los jóvenes estan muy activos buscando soluciones y me parece muy
loable que persigan este objetivo de educarse y profesionalizar al
sector", finalizó.
En la firma de convenio
también estuvieron Miguel Ángel Badiola Montaño, Presidente Nacional de
Delegaciones de Canirac; Gildardo Peralta, Presidente de la Asociación de
Baristas de Baja California; Alejandro Ruiz Barraza, de La Stazione Café;
Aracely Germán, de Praga Café; Guadalupe San Juan Orozco y Maximiliano Treviño
san Juan, de Levain XVI; Alfonso Villegas, de Fina Café & Crepas; Julio
Rodriguez, de Blue Luna; Alejandro Reyes de Sur a Norte; Diego González, de
Quimérico; y Frida Sofia Zepeda Vargas y Stephanie Madrid, de Tres Cultivos.
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