*La dinámica de inversiones no se detiene, gracias a jóvenes emprendedores, señala la Canirac
Libertad,
Tijuana, B.C., junio 17 del 2021.-La realidad gastronómica de
Tijuana y Baja California han hecho la diferencia a nivel país, ya que mientras
en esta región la apertura de negocios continúa, en otras ciudades la situación
se ha visto muy complicada a raíz de la pandemia.
De acuerdo con Miguel Ángel
Badiola Montaño, Presidente Nacional de Delegaciones de Canirac (Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados), en Baja
California y, principalmente en Tijuana, la dinámica de inversiones no se ha
paralizado, aun durante el momento más fuerte de la pandemia, mientras que hoy
en día en estados como Yucatán o Tabasco, la situación es muy complicada.
“Es increíble ver el
entusiasmo, la innovación, el cómo los jóvenes, sobre todo, han cerrado filas
para impulsar la industria gastronómica. Les puedo decir que la realidad de
Tijuana y Baja California es totalmente diferente a lo que se vive en otras
entidades del país”, afirmó.
Consideró que lo anterior se
debe, en gran medida, a jóvenes emprendedores que no han dejado de apostar por
sus proyectos culinarios, así como a un mercado binacional que incentiva al
sector.
De ahí que se han abierto
colectivos de jóvenes Chefs, quienes han hecho mancuerna con productores de
cerveza artesanal y baristas, para ofrecer al comensal propuestas llamativas,
muy completas y con gustos para todos, y así también ha ocurrido con quienes
han decidido iniciar su propio restaurante, o incluso, expandirse.
Prueba de ello fue la
reciente inauguración de Hornero Exprés en Otay, cuyo propietario es un
empresario joven quien ya va por su tercera sucursal, y quien ha demostrado que
Tijuana es tierra fértil para quienes buscan prosperar, afirmó Badiola Montaño.
“Esto significa una
recuperación de lo que se vivió en el 2020 por la pandemia, por lo que estamos
en un momento clave, así que les exhorto a los afiliados a continuar
implementando medidas sanitarias de prevención, de forma que podamos seguir con
esta tendencia positiva”, subrayó.
Por su parte, David Izus,
propietario de Hornero, proyecto que inició en 2009, destacó que para poder sobrellevar
una crisis como la pandemia por Covid-19, fue necesario ser muy creativos y
aprender a hacer las cosas de manera diferente.
“Nosotros ya teníamos el
concepto de exprés, donde puedes pedir para llevar o a domicilio, así que le
dimos por ese lado a nuestra sucursal de Cacho y ahora en Otay, donde en la
primera semana nos ha ido muy bien, porque la gente busca opciones para comer
sin tener que salir de su casa”, señaló.
Hornero se distingue por
ofrecer pizza estilo napolitano, cuya masa es más liviana, y con ingredientes
de calidad, la cual se cocina en horno de piedra a una alta temperatura, por lo
que en 90 segundos está lista.
“Otay es una zona muy
atractiva para el sector gastronómico por la cantidad de empresas, oficinas,
escuelas y colonias que están alrededor, es por eso que decidimos abrir esta
tercera sucursal y creo que no nos equivocamos”, expresó David Izus.
Finalmente, recomendó a los
jóvenes que tengan un proyecto en mente a llevarlo a cabo, toda vez que Tijuana
es una ciudad que ofrece oportunidades para quienes trabajan bien.
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