*Los negocios que cuenten con esta certificación tendrán un engomado distintivo en sus instalaciones
Libertad,
Tijuana, B.C., Abril 14 del 2022.-Con el fin de incentivar el
cumplimiento de las normatividades sanitarias, la Cámara Nacional de la
Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), junto con la
Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris), lanzaron un
programa de certificación para los establecimientos de la industria
gastronómica.
Lo anterior lo dio a conocer
Juan José Plascencia Huerta, presidente de la Canirac Tijuana, quien indicó que
estas certificaciones nacen en el marco de la firma del Acuerdo Estatal para la
Transparencia y Honestidad en Materia de Protección contra Riesgos Sanitarios.
"El programa se lanzó
en Mexicali y el objetivo es que todos lleguemos a tener esa certificación para
estar cada vez mejor evaluados por la Coepris y la Secretaría de Salud en lo
que son lineamientos Covid, pero también en cuanto a reglas sanitarias",
destacó.
El líder restaurantero
aseguró que el propósito es que los comensales sean atendidos de la mejor
manera, al tiempo que se protege su integridad, toda vez que Baja California es
un estado con una vocación gastronómica importante.
Explicó que esta iniciativa
surgió a raíz de las visitas que realizaban los inspectores tanto de
Reglamentos como de Coepris, quienes llegaban a realizar hasta cuatro visitas a
un mismo establecimiento.
"De ahí que se buscó un
acercamiento con el comisionado de Coepris, Erwin Areizaga, para generar un
mecanismo y así evitar situaciones que se prestaran a confusión", anotó.
Con la firma de dicho
acuerdo estatal, subrayó Plascencia, aquellos establecimientos que cumplan con
la certificación se les colocará un engomado en sus instalaciones para que,
cuando acudan inspectores, éstos sepan que es un negocio que está en
cumplimiento.
El dirigente señaló que la
autoridad evalúa un total de 44 puntos entre los que se encuentran registros o
bitácoras de limpieza y desinfección; que no haya evidencia de plagas o fauna
nociva; que el personal que elabora alimentos y bebidas utilice protección que
cubra cabello, bigote y patilla, así como uñas recortadas, sin esmalte y no
usar joyas; contar con agua potable.
Asimismo, drenajes con
protección para evitar plagas; alimentos frescos que se enjuaguen de manera
individual, en tanto que frutas y vegetales se laven y desinfecten; cuente con
ventilación e iluminación adecuadas; los agentes químicos de limpieza estén
almacenados en un área específica; que las instalaciones y utensilios sean
desinfectados antes y después de la jornada laboral, por mencionar algunos.
Refirió que de momento Baja
Californa es el único estado que cuenta con un programa de este tipo, dado que
es una entidad cuyas delegaciones de Canirac son muy fuertes.
Finalmente, Juan José
Plascencia mencionó que en el evento de lanzamiento del programa estuvo el
Secretario de Salud, J. Adrián Medina Amarillas; el comisionado de Coepris,
Erwin Areizaga; líderes de Canirac del estado, empresarios restauranteros,
entre otras personalidades.
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