* Se continúa invitando a que más restaurantes se sumen a este programa
Libertad,
Mexicali, B.C., Octubre 25 del 2022.-Se suman 18 restaurantes al
Programa de Autorregulación de la industria restaurantera que ha promovido la
Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California
(COEPRIS BC), por instrucciones de la Gobernadora Marina del Pilar Ávila
Olmeda, para prevenir riesgos sanitarios en la población.
El evento fue encabezado por
el secretario de Salud de Baja California, J. Adrián Medina Amarillas, quien refrenda
su compromiso para impulsar la gastronomía de la entidad a través de este
importante sector.
Asimismo, Medina Amarillas
destacó que “este programa es una corresponsabilidad mediante la cual se
certifica la calidad y servicio de los restaurantes, con el cumplimiento de
buenas prácticas, como una medida positiva que permite anticiparnos y no llegar
a multar o sancionar de primera intención, sino garantizar que los restaurantes
cumplan con los reglamentos sanitarios por voluntad propia y en armonía con la
COEPRIS”, enfatizó.
Por su parte el comisionado
Estatal de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, agradeció el apoyo para
realizar el evento al titular de la Secretaría de Salud d, además de la
coordinación con que se ha mantenido la Secretaría de Turismo, y a la CANIRAC
para continuar invitando a sus afiliados para certificarse en este programa, y
señaló que se entregaron los distintivos a estos establecimientos, los cuales
se suman a los ocho que ya contaban con este reconocimiento en la entidad.
Una de las partes esenciales
es que el personal de estos comercios tome el curso de buenas prácticas de
higiene, el cual explica lo que deben de cumplir de acuerdo a la Norma Oficial
Mexicana 251, con lo cual se busca prevenir los riesgos en la contaminación en la
preparación de los alimentos, el cual puede tomar cualquier empleado que labore
en algún restaurante.
El funcionario mencionó que
debe de utilizar el equipo de protección personal quien labora en la cocina,
como malla para el cabello, cubrebocas, filipina o bata, calzado adecuado y
mantener una higiene de manos constante, esto independiente de las
actualizaciones en las normas sanitarias por COVID-19.
Dentro de las fuentes de
contaminación que podrían afectar la calidad de los alimentos se contemplan los
químicos, como cualquier producto que pueden tener en la cocina para su
limpieza, ya sean detergentes, cloro, desengrasantes entre otros o bien físico,
como plumas, aretes, o utensilios de cocina que se rompan y queden en los
alimentos.
El comisionado hizo énfasis
en la conservación de los alimentos de forma adecuada para evitar se
descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las carnes,
lácteos, frutas o verduras, la limpieza de las latas, el lavado adecuado de
sartenes, ollas o los utensilios, para evitar el crecimiento de bacterias que
puedan contaminar los alimentos.
En el evento estuvo presente
el secretario de Turismo del Estado, Miguel Aguiñiga Rodríguez, el presidente
CANIRAC Mexicali, Raúl Ricardo Vásquez Krauss, la diputada presidenta de la
Comisión de Salud, María Monserrat Rodríguez Lorenzo, el presidente de la
Asociación de Bares y Cafés cantantes de Mexicali, Venustiano Anzaldo Rivero,
el presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles en Mexicali, José Holguín
Navarro y el jefe de la Unidad Regional de Mexicali, Abraham Félix Moss.
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