* El objetivo es evitar al máximo riesgos sanitarios en este tipo de establecimientos
Libertad,
Tijuana, B.C., Diciembre 03 del 2022.-Para prevenir riesgos
sanitarios en la población la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja
California (COEPRIS BC), entregó 21 constancias de certificación a restaurantes,
dentro del programa de autorregulación de la industria restaurantera que
ha sido promovido, por instrucciones de la Gobernadora, Marina del Pilar Ávila
Olmeda.
En un evento encabezado por
el comisionado de COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, y el secretario de Turismo
del Estado, Miguel Aguiñiga Rodríguez, se entregaron los distintivos a estos
establecimientos comerciales, los cuales se suman a los 60 que ya contaban con
este reconocimiento en la entidad.
El comisionado Estatal de la
COEPRIS BC, agradeció el apoyo para realizar el evento a la Cámara Nacional de
la Industria Restaurantera, (CANIRAC), por el impulso para la promoción de este
programa entre sus afiliados en toda la entidad, donde se busca contribuir con
la reactivación económica post pandemia, con garantía para la población que los
productos para la preparación de los alimentos son de excelente calidad.
El funcionario estatal
agradeció también la coordinación con que se ha mantenido la Secretaría de
Turismo de la entidad, para crear certidumbre entre los visitantes nacionales y
extranjeros en uno de los rubros más importantes como es el gastronómico.
Una de las partes esenciales
es que el personal de estos establecimientos tome el curso de buenas prácticas
de higiene, el cual explica lo que deben de cumplir de acuerdo a la Norma
Oficial Mexicana 251, dónde se busca prevenir los riesgos en la contaminación,
en la preparación de los alimentos y que puede tomar cualquier empleado que
labore en algún restaurante.
Areizaga Uribe mencionó que
se debe de utilizar el equipo de protección para el personal que labora en la
cocina como: malla para el cabello, cubrebocas, filipina o bata, calzado
adecuado y mantener una higiene de manos constante, esto independiente de las
actualizaciones en las normas sanitarias por COVID-19.
Entre los establecimientos
reconocidos fue el Restaurante Lion Fish, Churrascaria del Río, Macro y
Galerías, Mi Guerrero en las sucursales de Vía Rápida y Mariano Matamoros, Las
Tablas, Mariscos Tito de Playas y del Centro, D´Capriccio, La Cayetana, Roots
de Zona del Río, Origen Argentino y Pescaderías Mazatlán en Florido y Simón
Bolívar, así como los cafés Baristi en tres ubicaciones como son Col. Dávila,
Macro y Pacífico.
Dentro de las fuentes de
contaminación que podrían afectar la calidad de los alimentos se contemplan los
químicos, como son cualquier producto que se pueden tener en la cocina para su
limpieza, ya sean detergentes, cloro, desengrasantes entre otros, o bien
físicos como puede ser cualquier objeto como plumas, aretes, o utensilios de
cocina que se rompan y queden en los alimentos.
El comisionado hizo énfasis
en la conservación de los alimentos de forma adecuada para evitar se
descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las carnes,
lácteos, frutas o verduras, como la limpieza de las latas, el lavado adecuado
de sartenes, ollas o los utensilios, para evitar el crecimiento de bacterias
que puedan contaminar los alimentos.
En el evento también estuvo
presente el presidente Regional de CANIRAC, Juan José Plascencia Huerta, el
presidente de CANACO Tijuana, Julián Palombo Saucedo, la coordinadora Estatal
de Fomento Sanitario, Dinorah Carrillo Espericueta, y el jefe de la Unidad
Regional de la Zona Metropolitana, Miguel Méndez Machuca.
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