* Se capacitaron 16 representantes de cooperativas escolares
Libertad, Tijuana, B. C., Junio 23 del 2023.-Para preservar la salud de la comunidad
estudiantil de la zona escolar #23, la Comisión Estatal de Protección contra
Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), impulsó el curso de buenas
prácticas de higiene en la preparación y manejo de alimentos.
El comisionado estatal de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, agradeció
la disposición de los 16 representantes de estas cooperativas escolares, donde
se preparan alimentos para cerca de 15 mil estudiantes de esta zona escolar,
por lo cual es importante evitar posibles intoxicaciones.
Agregó que debido a que son jóvenes adolescentes e infantes los que
reciben estos alimentos, en ocasiones no siguen las indicaciones del lavado
correcto de manos, por lo cual es importante hacer énfasis en ello, además de
tratar de evitar contaminaciones cruzadas entre las verduras y los alimentos calientes.
Durante el curso, dirigido a personal educativo y algunos padres y
madres de familia que colaboran con esta actividad, se abordó la importancia de
la inocuidad alimentaria y disminuir las enfermedades transmitidas por la
contaminación de los mismos, lo cual puede suceder con mayor frecuencia en
lugares donde el volumen es mayor.
En este curso se basa en la Norma Oficial Mexicana 251, donde se
especifica que las principales fuentes de contaminación que podrían afectar la
calidad de los alimentos son los químicos, productos de limpieza (detergentes,
cloro, desengrasantes) y la temperatura ambiente, entre otros.
El funcionario indicó que debido a que la mayoría de las personas que
colaboran en esta actividad son mujeres, es importante tener el cabello
recogido, tratar de no utilizar pulseras o anillos, aretes, o utensilios de
cocina que se rompan y queden en los alimentos, pues son factores de
contaminación.
Areizaga Uribe reiteró el compromiso de trabajar en la atención de
cualquier denuncia que se presente en donde exista un riesgo sanitario para la
población, por ello pone a disposición los teléfonos de las distintas Unidades
Regionales (686) 557-01-58 en Mexicali, (664) 608-00-75 en Tijuana, (646)
175-70-03 en Ensenada y (661) 110-71-66 en San Quintín; así como en las páginas
de Facebook, Instragram y Twitter.
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