Registra Ensenada más de 60 restaurantes con personal capacitado para la prevención de riesgos a la salud: COEPRIS BC
* Para proteger la salud de la población durante la presente temporada de verano
* Suman 83 de todo tipo de negocios, 67 son restaurantes
Libertad, Playas de Rosarito,
B. C., Julio 31 del 2023.-A fin de prevenir al máximo riesgos a la
salud, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja
California (COEPRIS BC), informó que Ensenada suma 67 restaurantes que cuentan
con personal capacitado, contribuyendo con ello, en mantener el estatus de
excelencia en la gastronomía que distingue a Ensenada y el Valle de Guadalupe.
El titular de la dependencia,
Erwin Areizaga Uribe, indicó que dentro de los establecimientos que han
participado en estos cursos, el más reciente es el restaurante 260 grados,
donde se instruyó a 14 personas que laboran en el área de cocina y servicio de
bebidas en la prevención de los riesgos sanitarios por una intoxicación
alimentaria.
Entre las recomendaciones
principales en el servicio de bebidas, es el cuidado que se debe tener en el
hielo que se compra, además de la limpieza de los vasos y frutas que se
utilizan en la preparación de cocteles, para evitar su contaminación durante la
preparación.
Debido a que en esta ciudad
aumenta el consumo de pescados y mariscos, se le hace especial énfasis en la
preparación de estos alimentos, sobre todo, en tener el cuidado para evitar
contaminaciones cruzadas, por lo cual se debe utilizar un cuchillo para estos
productos y uno distinto, para cortar frutas o verduras.
Además, se les recordó la
importancia de contar con su aviso de funcionamiento, el cual debe estar a la
vista del público, así como realizar la fumigación para evitar la fauna nociva,
en especial que se genera durante la temporada de calor, donde la compañía que
realice el servicio debe extender un certificado.
También pueden ser provocadas
por utensilios defectuosos o de mala calidad, los cuales pueden romperse y
contaminar los alimentos, incluso con los productos de limpieza que se pueden
derramar y caer sobre los alimentos o sartenes donde se limpia.
Por último, Areizaga Uribe
indicó que, incluso, el tomar el celular mientras se está cocinado, puede
ocasionar que se contaminen los alimentos, por ello, la importancia que la
persona que manipule los alimentos evite tocar cualquier otro dispositivo o
instrumento que no haya sido previamente desinfectado.
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