* Los días 5 y 6 de septiembre, en diferentes restaurantes de Michoacán
Libertad, Tijuana., B. C.,
Agosto 29 del 2023.-La Cámara Nacional de la Industria de
Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Tijuana dio a conocer que
el evento “BajaMich” tendrá su continuidad los días 5 y 6 de septiembre en
diversos restaurantes de Michoacán, a donde acudirán reconocidos chefs de Baja
California.
En entrevista con Juan José
Plascencia, presidente de Canirac Tijuana, explicó que este evento, cuyo lema
es "Unión de sabor y cultura gastronómica", tuvo su primera parte en
abril pasado, en varios restaurantes de Tijuana.
En aquella ocasión se tuvo a
ocho chefs invitados de Michoacán, quienes trabajaron de la mano con chefs
bajacalifornianos para hacer creaciones culinarias, en las que se mezclaron
tanto ingredientes de la cocina tradicional michoacana como los productos de la
Baja.
"Todo esto se dio a raíz
de un evento que se tuvo en Michoacán, donde surgió la idea de hacer una
colaboración con el fin de que otras entidades conozcan las propuestas
gastronómicas de nuestra región”, comentó, por lo que esta iniciativa se logró
organizar con el apoyo, también, del Comité de Turismo y Convenciones de
Tijuana (Cotuco).
Ahora toca el turno de acudir
a Michoacán, indicó el dirigente, a donde irán como invitados los chefs Rael
Coronado, del restaurante Savage; Juan Cabrera, de Casa Tijuana; Lucio
Hernández, de Emma Baja French; Josefina Hernández, de Casa Badú de Rosarito;
Elmo Rufo, de Calette; y Nadia Fernández, de Caesar´s.
Por lo que los días 5 y 6 de
septiembre, agregó Plascencia, los chefs bajacalifornianos participarán con los
chefs michoacanos Daniel Aguilar, Fermín Ambas, Rubí Silva, Blanca Villagómez,
Mariana Valencia, Lucero Soto, Hugo Mora, entre otros.
Algunos de los restaurantes
que serán sede del “BajaMich”, detalló el presidente de Canirac Tijuana, serán
Tango, Tata Mezcalería, Los Mirasoles, Cocina M, Gran María, y Lu.
“El objetivo es innovar en la
industria, pues, aunque Baja California no tiene una cocina tradicional, la
idea es presentar las propuestas gastronómicas a otros estados, y que de ahí
salgan fusiones interesantes”, anotó.
Para terminar, el líder
restaurantero consideró que con este tipo de eventos se proyecta a Baja
California tanto en temas de gastronomía como de turismo, ya que es una forma
de que conozcan las bondades que ofrece la entidad.
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