* La decidida participación de productores pesqueros y acuícolas, fue esencial en una muestra gastronómica para miles de comensales: Alma Rosa García
Libertad, Playas de Rosarito,
B. C., Agosto 07 del 2023.-La participación de pescadores y
acuicultores, junto con chefs y cocineros de Baja California, fueron parte
esencial del Festival del Pescado y el Marisco de Rosarito, destacó la
secretaria de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Alma Rosa García Juárez.
Ante cientos de comensales y
decenas de productores y restaurantes participantes, la titular de la SEPESCA
BC, destacó que la calidad de las especies marinas de Baja California, son de
las más preferidas en los mercados internacionales.
Dijo lo anterior durante el
Festival del Pescado y el Marisco de Playas de Rosarito, organizado por la
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(CANIRAC), que preside Alan Bautista Plascencia en esa localidad.
“El Gobierno del Estado, a
través de la SEPESCA BC, así como de la Comisión Estatal para la Protección
contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), trabajan para promover la sanidad y la
inocuidad de los productos que llegan a los consumidores”, explicó.
También dijo que “todo el
producto que sale de los litorales de Baja California, tanto del Océano
Pacífico como del Golfo de California, deben ser tratados con la mejor calidad,
para llegar al mercado de cualquier continente, tal y como lo disfrutamos
quienes vivimos en Baja California”.
En el evento, celebrado en el
Hotel Rosarito Beach, participaron más de 20 restaurantes con sus respectivos
chefs y cocineros, así como productores de la entidad, cuyos platillos
concursaron en cuanto a presentación y sabor.
Los ganadores
La calificación estuvo a cargo
de Daniel Quihuis, representante de Biobreak; el sommelier Marco Amador; Javier
González, director de la Culinary Art School; Jorge Meraz, del programa de TV
Crossing South; el chef Hugo Alejandro Lara; Cristal Jiménez, representante de
la fundación "Bebé Cardio"; y el chef Rodolfo Luviano.
El platillo ganador fue
elaborado a base de almeja generosa, proporcionada por la productora y
comercializadora “Atenea en el Mar”, y elaborada por chefs del Restaurante “La
Media Corriente”.
En segundo lugar, quedó una
receta con abulón lapa, de la empresa “Fortuna del Mar” y preparado por “Los
Portales”, mientras que la tercera posición fue para un platillo a base de
cangrejo moro, de Sociedad de Producción Rural “Punta Canoas”, preparado por el
restaurante “Puerco Nuevo”.
El platillo más popular entre
los asistentes (People's Choice), fue un jurel preparado por “La Cevichería” de
Ensenada, y proporcionado por la empresa Jamat.
Cabe señalar que parte de los
ingresos del evento, serán destinados a la Fundación “Bebé Cardio”, dedicado al
apoyo de bebés con problemas cardiacos.
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