* Se involucra activamente a
los distintos sectores gastronómicos de la entidad
Libertad, Tijuana., B. C.,
Agosto 07 del 2023.-Involucrando a los distintos sectores de la
gastronomía de la entidad, la Comisión Estatal para la Protección contra
Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), impartió la capacitación a
cuatro taquerías de la ciudad de Tijuana para prevenir posibles intoxicaciones
alimentarias.
El titular de la COEPRISBC,
Erwin Areizaga Uribe, explicó que se capacitó a 24 empleadas y empleados de los
negocios denominados Charlys, Compitas, Pasadita y Petisa, a quienes se les
hizo énfasis de la importancia del lavado de manos para la preparación de este
platillo tradicional, por ello, se debe evitar contaminarlo tocando otras
superficies.
Estos establecimientos
iniciaron su inscripción al Programa de Autorregulación para Servicios de
Establecimientos (PASE), el cual es gratuito y los exime de una verificación
aleatoria por dos años, a menos que exista alguna denuncia de la población.
“Para poder aprobar este
programa, cada uno de los establecimientos, debe de cumplir con la aprobación
de una cédula que consta de 63 puntos, lo cual les permite recibir una visita
de verificación guiada para que conozcan cuáles aspectos deben corregir” señaló
el funcionario.
Entre los puntos mencionados
es la importancia de contar con campanas de flujo laminar y trampa de grasas,
pues en este tipo de negocios, la cantidad de humo es abundante, de igual forma
los desechos orgánicos, los cuales deben ser desechados de forma correcta para
evitar la proliferación de fauna nociva.
Aunado a estos temas, también
se hizo énfasis en la conservación de los insumos de forma adecuada para evitar
que se descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las
carnes, lácteos, frutas o verduras, como la limpieza de las latas, el lavado adecuado
de sartenes, ollas o los utensilios, en especial por las altas temperaturas que
se suelen presentar en el verano en esta ciudad.
Ante cualquier anomalía, se
hace la invitación a la población a presentar su denuncia a través de la página
de COFEPRIS:
https://www.gob.mx/tramites/ficha/denuncia-sanitaria-ante-la-cofepris/COFEPRIS414 o bien al teléfono 800 033 50 50, de la misma
dependencia.
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