* para mejorar la elaboración de comidas para sus empleadas y empleados
Libertad, Tijuana, B. C.,
Agosto 09 del 2023.-para prevenir riesgos sanitarios en los
comedores de la industria maquiladora, la comisión estatal de protección contra
riesgos sanitarios de baja california (COFEPRIS BC), mantiene una constante
capacitación, dando cumplimiento la normatividad sanitaria.
el titular de la coepris bc,
erwin areizaga uribe, indicó que se capacitó a 20 empleados de la empresa
jacuzzi, donde se elaboran cerca de mil 200 raciones de alimentos diariamente
para sus trabajadores, por lo cual, es importante que mantengan la inocuidad
alimentaria como establece la nom 251.
“es importante mencionar que
estos comedores industriales también pueden certificarse dentro del programa
para establecimientos prestadores de servicios de alimentos (pasea), en el cual
pueden contar con un acompañamiento para cumplir con los 63 puntos que
establece la cedula de evaluación”, agregó.
es fundamental que este tipo
de cocinas eviten almacenar cualquier alimento en cajas y en el piso, pues esto
podría ocasionar que se contamine con algún derrame de agua o algún producto de
limpieza, como cloro o desinfectantes.
el personal que labora en el
área de cocina debe portar gorro y cubrebocas en todo momento, además de evitar
objetos como plumas, aretes, o utensilios de cocina de mala calidad que se
puedan romper y queden en los alimentos.
areizaga uribe hizo énfasis en
la conservación de los alimentos de forma adecuada para evitar se descompongan
antes de su preparación, ya sean refrigerados como las carnes, lácteos, frutas
o verduras, la limpieza de las latas, el lavado adecuado de sartenes, ollas o
los utensilios, para evitar el crecimiento de bacterias que puedan contaminar
los alimentos.
en la capacitación también se
les informó sobre el certificado de fumigación que debe expedir una empresa de
este ramo, la cual debe estar certificada, además de la colocación de trampas
de grasas en la cocina, para evitar que el drenaje público se contamine.
para mayor información de
estos talleres, se pueden comunicar a los teléfonos (686) 557-01-58 en
Mexicali, (664) 608-00-75 en Tijuana y (646) 175-70-03 en ensenada de lunes a
viernes de 8:00 am a 4:00 pm.
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