* La dependencia a cargo de Alma Rosa García ofreció la capacitación con la colaboración de la empresa El Sargazo a organizaciones dedicadas a la captura de especies de escama y túnidos
Libertad, Ensenada, B.C.,
Diciembre 14 del 2023.-Para contribuir con el valor agregado de
peces de escama marina y túnidos, la Secretaría de Pesca y Acuacultura, a cargo
de Alma Rosa García Juárez, ofreció un taller sobre la técnica japonesa de
sacrificio de peces denominada “Ikejime”.
Se trata de una tendencia para conocer y
aplicar el adecuado manejo de los pescados, a fin de responder a la demanda de
calidad en las y los consumidores más exigentes, ya que de esta manera se
reducen las mermas y el deterioro del pescado.
En el taller, empleados de más
de 17 empresas pesqueras, obtuvieron conocimientos prácticos para la
inmovilización, desangrado, eviscerado y conservación de ejemplares, entre
otros aspectos importantes previos a su consumo.
El taller fue impartido en las
instalaciones de la empresa comercializadora El Sargazo, por los especialistas,
Brandon Escárcega Miranda, estudiante de doctorado del Instituto de
Investigaciones Oceanológicas (IIO) de la UABC, así como Julio César Mercado
Jiménez, encargado de innovación y desarrollo de productos de El Sargazo.
Para el desarrollo de esta
actividad se contó, además, con la colaboración de la empresa Mariscos Ortiz.
Las empresas que se integraron
a esta primera capacitación acerca del “Ikejime”, fueron las cooperativas
Puerto Bajaens, Turismar, Jaibamar, Punta Colmar, Piedra de los Reyes,
Tomiyaki, Los Tres Cirios, Bebo Mar, Miramar, Normex, Lacandones y Mares del
Naufragio.
También, la Unión de
Pescadores de la Pesca de Mariscos y Similares de la Baja California; Turismo,
Pesquerías y Ecodesarrollo Sustentable de Baja California; Ojoncitoaleman;
Comité Estatal de Sanidad Acuícola e Inocuidad de Baja California (CESAIBC); y Cooperativa
Productos Sustentables del Pacífico.
Este taller fue uno de los
compromisos adquiridos por la titular de la SEPESCA BC, con las cooperativas
que recientemente recibieron permisos para la captura de atún aleta azul con
anzuelo, a fin de elevar su competitividad en el mercado.
Al respecto, la funcionaria estatal destacó que, por tratarse de una técnica muy solicitada en el sector, se habrán de impartir más talleres a empresas pesqueras y acuícolas de toda la entidad.
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