* Participan 30 establecimientos de esta demarcación
Libertad, Playas de Rosarito,
B.C., Febrero 02 del 2024.-Para mejorar la gastronomía de la región y
disminuir las posibilidades de intoxicaciones por alimentos, la Comisión
Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC)
impartió la normatividad a los afiliados de la CANIRAC en Rosarito, como parte
de las actividades previas a Semana Santa donde se registra un alto flujo de
turistas.
El Comisionado de COEPRIS BC,
Erwin Areizaga Uribe, agradeció al presidente del organismo, Alan Bautista
Plascencia, la coordinación para realizar estas capacitaciones que otorgan
bases sólidas a los propietarios de restaurantes que desean conocer cuáles son
los criterios que deben cubrir para evitar sanciones en sus negocios.
En la capacitación
participaron 30 afiliados a esta cámara, donde se les informó que es un
requisito indispensable contar con su aviso de funcionamiento, el cual debe
estar a la vista del público, además de la importancia de contar con su
certificado de fumigación expedido por una empresa que esté validada por esta
Institución.
Como parte de las acciones que
pueden ocasionar anomalías en cualquier cocina, son las contaminaciones
cruzadas, lo cual puede ocasionarse por cortar con el mismo cuchillo que se
utilizó para el pollo o pescado, para picar frutas y verduras para una ensalada,
aunque estas hayan sido lavadas previamente.
También pueden ser provocadas
por utensilios defectuosos o de mala calidad, los cuales pueden romperse y
contaminar los alimentos, incluso con los productos de limpieza que se pueden
derramar y caer sobre los alimentos o sartenes donde se limpia.
Areizaga Uribe indicó que
incluso el tomar el teléfono celular mientras se está cocinado, puede ocasionar
que se contaminen los alimentos, por ello la importancia de que la persona que
manipule los alimentos evite tocar cualquier otro dispositivo o instrumento que
no haya sido previamente desinfectado.
Comentarios
Publicar un comentario